CuciNina: Torta Mona de Pascua

lunedì 9 aprile 2012

Torta Mona de Pascua

...e per finire il dolce!!! Abbiamo voluto uscire dalla tradizione italiana per immergerci in quella spagnola (visto anche il nostro prossimo viaggetto a Ibiza) e così abbiamo provato a fare la

TORTA MONA DE PASCUA

Mi sono lasciata ispirare dalla ricetta originale di "Las Recetas de Glutoniana" (eccola qui) ma ovviamente ho fatto un po' di modifiche con le farine:

Ingredienti:

Per la base:

4 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
20 gr di nocciole in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
2 chiare d'uovo
50 gr di zucchero

Per il ripieno: marmellata di albicocche

Per la glassa:

250 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro

Battete 4 uova con 150 gr di zucchero fino a renderle una crema morbida e spumosa e, quindi, lentamente aggiungete la farina mischiata con il lievito. Lavorate il tutto in modo che non rimangano grumi e, a questo punto, incorporate la farina di nocciole. Nel frattempo, montate a neve le chiare mescolandole con 50 gr di zucchero e aggiungetele al composto precedentemente preparato mescolando il tutto con un cucchiaio partendo dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi la crema e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate in due la torta (l'aspetto sarà molto simile a quello del Pan di Spagna) e farcite all'interno con la marmellata di albicocche.

A parte, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, mescolatelo al burro (125 gr) lasciato ammorbidire precedentemente lavorando il tutto a lungo con un cucchiaio. Fate raffreddare e, quindi, con questa glassa ricoprite la torta già farcita con la confettura.