Bretzel

Quando arriva il freddo, ma soprattutto quando si avvicina il natale, mi piace mettermi ai fornelli e preparare ricette che ricordano un po' le feste...
Ho deciso così di preparare i Bretzel salati...mi sono messa al pc e ho "scoperto" che vengono bolliti nella soda caustica...SODA CAUSTICA?!?!?!? ma siamo pazzi?! Non mi metterò mai a maneggiare la soda caustica...così ho scoperto che il bicarbonato fa comunque il suo lavoro...
Ecco quindi la mia ricetta...

BRETZEL

INGREDIENTI x 8 bretzel circa

• 250 ml di acqua
• 500 gr di farina 00
• 50 gr di burro
• 25 gr di lievito di birra (1panetto)
• 15 gr di sale
• 15 gr di zucchero
• 3 cucchiai di bicarbonato
• Sale grosso q.b.

Nel mixer ho messo tutta la farina, lo zucchero e il lievito sciolto in 50 ml di acqua tiepida. Ho cominciato ad azionare il mixer per amalgamare gli ingredienti, poi ho aggiunto il burro a temperatura ambiente e il resto dell'acqua in cui ho sciolto il sale.

Ho impastato prima nel mixer e poi ho continuato a mano finché l'impasto non è risultato omogeneo e non appiccicoso.

L'ho lasciato riposare per poco più di un'ora coperto da un canovaccio, vicino al calorifero...

Passato il tempo di lievitazione, ho ripreso il mio impasto e l'ho lavorato ancora per un po', poi ho diviso la pasta in otto parti uguali e dato ad ognuna la forma di cordoncino con le estremità più sottili per poter creare il nodo tipico del bretzel.

Una volta fatti tutti i bretzel, li ho fatto riposare per un'altra mezz'ora sulle teglie coperte da carta forno. Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola con 4 litri d'acqua. 

Quando l'acqua ha iniziato a bollire, ho aggiunto i tre cucchiai di bicarbonato (farà un po' di schiuma e subbuglio)...ho quindi immerso un bretzel alla volta per 30-40 secondi, poi li ho scolati con una schiumarola,  adagiati nuovamente sulla teglia da forno e cosparsi con il sale grosso.

E finalmente li ho infornati a 200° per 20 minuti.

Controllate comunque che la cottura sia omogenea.

Neanche il tempo di sfornarli che li abbiamo assaggiati ed erano buonissimi...croccanti fuori e morbidissimi dentro. 

Sono spariti... :-)

Cucinando Insieme...

Nel weekend ho tenuto un corso privato di cucina al mio fidanzato che ha voluto provare a cucinare i muffin...non si sa se sia stato merito della maestra o dell'allievo, ma il risultato è stato ottimo!
Sarà sicuramente merito della ricetta che è una garanzia!

MUFFIN ALLE PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 1 vasetti di yogurt
• 3 vasetti di farina
• 1 e 1/2 di zucchero
• 1 vasetto di olio
• 3 uova
• 2 piccole pere
• 150 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito vanigliato

Forno a 180°; nella teglia per i muffin abbiamo messo i pirottini di carta.

Con il mixer abbiamo tritato prima il cioccolato a pezzi irregolari e messi da parte.

Abbiamo sbucciato le pere e tagliate in piccoli pezzi.

Sempre nel mixer abbiamo messo tutti gli altri ingredienti e frullato il tutto fino a rendere l'impasto liscio e omogeneo.

Abbiamo aggiunto le pere e il cioccolato, dato una mescolata veloce e riempito gli stampi dei muffin per 3/4.

In forno per 25-30 minuti e il profumo si è subito sparso per tutta la casa...

Il bello di tritare il cioccolato con il mixer, è che i pezzi di cioccolato sono irregolari e potete trovare pezzi più piccolo alternati a pezzi più grandi e ovviamente più golosi... :-)

I'm Back...

Dopo un lungo periodo di pausa e tanti pensieri eccomi di nuovo qui sul mio blog!
I dubbi sono ancora molti, ma non voglio prendermi sul serio e pensare a questo blog come a un piccolo diario da condividere con chi mi vorrà seguire...
E, come dice il saggio che ho in casa...L'INVERNO E' LUUUUNGO...
Quindi posso sbizzarrirmi con tante ricette nuove che riscalderanno questo gelido inverno...



After a long break and many thoughts here I am again on my blog!
Doubts are still more, but I will not take myself seriously and I try to think at this blog as a little diary to share with those who follow me ...
And, as a wise man (my boyfriend) says ... WINTER IS LOOOONG ...
So I can post many new recipes that will warm this cold winter ...

Ho bisogno di una canzone che mi faccia da colonna sonora...
I need a soundtrack...

OPS!

Finalmente è mio!!! All'inizio dell'estate ho cercato questo bracciale in lungo e in largo con poco successo fino a quando mi cade l'occhio sulla vetrina di una piccola gioielleria del centro...ed eccoli lì, tutti colorati!!!
Decido di entrare e chiedere del bracciale di Ops! Love di Ops! Objects. Il commesso tira fuori una scatola piena di bracciali di tutti i colori. 

Mi guarda e mi dice "Scegli pure con calma" e io penso che li vorrei comprare tutti per togliermi ogni dubbio. Ma poi mi faccio un esame di coscienza e mi ricordo di aver già scelto su internet il mio colore e così indico il verde acqua (color Tiffany).
Il commesso mi dice "sicura?"...Ragazzo...non farmi venire dubbi! Allora mi prepara tutta la confezione: carina, originale e molto colorata.

Arrivo a casa e non posso fare a meno di indossarlo subito e fotografarlo!

Il colore è fantastico e non ho più dubbi sulla scelta che ho fatto.

...ed eccolo indossato in vacanza! 

FROM IBIZA WITH LOVE...OPS! LOVE

Insalata di Orzo

Anche questa sera avevo voglia di un piatto fresco e leggero: la parola d'ordine di questa estate!
In più ho la temibilissima prova costume che mi attende proprio dietro l'angolo.


Quindi ho impugnato la mia nuova pentola a pressione per microonde (ve ne parlerò molto presto) e ho inventato un'insalata di orzo speedy!
Infatti con questa pentola a pressione dimezzerete i tempi di preparazione, non sporcherete la cucina e non dovrete stare al caldo sui fornelli.

INSALATA DI ORZO AL PESTO

Ingredienti x2

• 200 gr di orzo perlato
• Un vasetto piccolo di pesto alla genovese
• 150 gr circa di pomodorini pachino
• 6 filetti di acciughe sott'olio
• Olio Evo 
• Sale

Sciacquate l'orzo sotto acqua fredda corrente, fatelo bollire l'orzo in acqua salata e, una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini a spicchi sottili e sminuzzate le acciughe. 

Quindi potete condire il vostro orzo con il pesto, i pomodorini e le acciughe. 

Salate se necessario...Et Voilà!!!

Il vostro piatto estivo è pronto in mezz'ora! E sicuramente verrà apprezzato anche dai palati più esigenti...

Ricettina Estiva

Eccomi tornata con una ricettina facilissima, veloce e leggera per combattere la calura estiva!

Quando si fa tardi dal lavoro e si ha voglia di un piatto veloce e fresco non c'è niente di meglio di...

INSALATA D RISO AL SAPORE DI MARE

Ingredienti x4

• 500 gr di riso
• 300 gr di gamberi sgusciati e cotti al vapore
• 150 gr di piselli in scatola
• 150 gr di pomodorini pachino
• 1 mozzarella
• 1 bustina di zafferano
• Olio Evo
• Sale
• Basilico fresco

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e la bustina di zafferano. 

Quando sarà cotto, scolatelo, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene. L'olio permetterà ai chicchi di riso di non attaccarsi durante il raffreddamento.

Una volta freddo, aggiungete tutti gli ingredienti, tagliando i pomodorini a spicchi e la mozzarella a piccoli pezzi. 

Condite il tutto con olio evo e le foglie di basilico fresco.

Lasciate riposare in frigo di modo che i sapori si fondano insieme.

Ovviamente, anche se le dosi sono per 4, il riso sicuramente avanzerà e il giorno dopo sarà ancora più buono!

Flower Power Outfit

...non so resistere...quando compro qualcosa, la devo subito indossare e le scarpe che ho acquistato sabato sono state sfruttate oggi per un look semplice, dai toni delicati e adatto all'ufficio.

Ovviamente il tutto è molto "low cost"...

T-shirt: H&M

Jeans: Zara

Shoes: Pimkie

Bag: Bata

Earrings: Accessorized

Sun glasses: H&M

Bracelet: Tiffany

Due spruzzi di Primaverde di Erbolario, un velo di gloss rosato e smalto fucsia Kiko.

Che ne pensate?

SUMMER CHEESECAKE

Non si può vivere di sola dieta...metti una partita dell'Italia, metti un invito da amici ed ecco che ne esce una cheesecake molto estiva, anche se purtroppo dal pomeriggio il tempo non era propriamente estivo...

Dove ho potuto, ho cercato di "alleggerire" gli ingredienti! 

SUMMER CHEESECAKE

Ingredienti

• 400 gr di biscotti digestive
• 200 gr di burro a basso contenuto di grassi e colesterolo
• 600 gr di Philadelphia light
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 1/2 fialetta di aroma di vaniglia

Cominciate a preparare la base della torta, riducendo in polvere i biscotti con l'aiuto di un mixer.

Mettete la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungete il burro precedentemente sciolto nel microonde.

Mescolate per bene il composto. Prendete una tortiera con cerniera e stendete sulla base un foglio di carta forno. Ora potete disporre la base di biscotti e stenderla sul fondo in modo uniforme, aiutandovi con un cucchiaio. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno, frullate con le fruste elettriche il Philadelphia, aggiungete lo zucchero e l'aroma di vaniglia. 

Continuate a mescolare e aggiungete le uova una alla volta: amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e arioso.

Togliete la base dal frigo e versatevi sopra la crema di formaggio. 

Infornate a 170° per circa un'ora.

Lasciate raffreddare e riporre in frigo per almeno 10 ore prima di decorare e servire il vostro cheesecake.

Io ho scelto di decorarle con pesche, piccole meringhe e una spolverata di cioccolato grattugiato.

Il risultato è stato sorprendentemente fresco e molto gradito!

Carne al fuoco

In questo lungo periodo di assenza, gli acquisti per la casa non sono mancati...ed ecco la nuova arrivata in casa:  la griglia elettrica "da balcone".

E' l'ideale per chi, come noi, non ha la possibilità di avere un barbecue vero; non fa fumo e la carne ha tutto un altro sapore, anche se ovviamente non è paragonabile al barbecue a carbonella...

Quale giorno migliore se non la domenica per fare il nostro barbecue personale sul terrazzino arredato a dovere?

 Cominciamo a mettere un po' di carne al fuoco

 La nostra albicocca che cresce...

 Non potevano mancare le salamelle!

...ed ecco il nostro tavolino in terrazza. Non è romantico?!

Scorfano su letto di patate

..seguendo l'onda della dieta, la settimana appena passata è stata "sperimentale" e dopo le lasagne, è il momento del pesce.
Ho trovato al supermercato una bella confezione di filetti di scorfano atlantico e quale miglior occasione per provare una nuova ricetta?

FILETTI DI SCORFANO AL TIMO SU LETTO DI PATATE

INGREDIENTI x2

• 3 filetti di scorfano (o qualsiasi altro pesce)
• 4 o 5 patate di piccole dimensioni
• Timo
• Olio
• Sale

Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime le patate; riempite interamente con le patate una teglia coperta di carta forno unta con un filo d'olio.

Salate le patate e irroratele con l'olio d'oliva.

Ora potete adagiare i filetti di scorfano sulle patate, salate anche il pesce e spolverateli con timo.

Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e infornate a 180° per circa 40 minuti o fino a quando le patate non saranno morbide e dorate.

Servite ben caldo.

Attenzione: ho scoperto sulla mia pelle che lo scorfano si ritira molto una volta cotto.

Anche questa fa parte delle ricette light testate questa settimana; purtroppo non posso quantificare le calorie, ma come prova, vi posso dire che la bilancia parla chiaro! :-D

LASAGNE LIGHT

Eccomi di nuovo qui dopo un lungo periodo d'assenza. In realtà mi sto dedicando all'arrivo dell'estate e quindi c'è poco spazio per ricette gustose e non proprio leggere.
Ma perché rinunciare al sapore quando si è a dieta?
Ho deciso che per prepararci all'estate, posterò qualche ricetta ipocalorica, senza rinunciare al gusto.
Così ho deciso di provare delle 

Lasagne light

Ingredienti

• Sfoglia integrale per lasagne
• Passata di pomodoro bio
• Ricotta (una vaschetta grande)
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• Olio evo
• Aglio
• Basilico

Preparate un classico sugo di pomodoro facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio. Togliete l'aglio una volta dorato, aggiungete la passata di pomodoro e salate.

Fate cuocere per circa mezz'ora, giusto il tempo di far rapprendere il sugo.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete la ricotta direttamente nel sugo e amalgamate il tutto.

Ora potete assemblare le lasagne.

Ricoprite una teglia di carta forno, adagiate il primo strato di pasta, ricoprite con il sugo, cospargete di parmigiano e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Andate avanti fino ad esaurimento ingredienti... :-)

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20 minuti. Passati i 20 minuti togliete l'alluminio e fate dorare per altri 15 minuti.

Ed ecco pronte le vostre lasagne senza sensi di colpa... ;-P

Le foto non sono il massimo ma quel giorno non mi sentivo fotografa...

Sunday Morning...

...rain is falling...così canta la famosa canzone dei Maroon5, colonna sonora degli ultimi weekend freddi e piovosi di questo periodo.
Come addolcire la giornata? Ovviamente iniziando con una buona colazione, ma sempre con un occhio alla linea (la prova costume si avvicina).

MINI PANCAKE LIGHT

INGREDIENTI x12 pancakes circa

• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte scremato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di farina

In una ciotola capiente, sbattete l'uovo e di seguito aggiungete il bicchiere di latte; mescolate bene il tutto con una frusta, poi aggiungete il lievito e la farina.
Continuate a mescolare fino a quando non otterrete una pastella cremosa e vaporosa.

Visto che sono pancake light, non si friggono, ma andremo a usare una padella antiaderente (io ho usato il testo romagnolo). 
Potete scegliere di ungere la padella con un filo d'olio oppure no. Fate scaldare bene la padella e con un mestolo, versate l'impasto di modo da formare un dischetto.
Fate dorare per qualche minuto da un lato e quando sulla superficie compaiono delle bolle, è il momento di girare il dischetto per far dorare anche l'altro lato.

Una volta pronti, servite caldi impilando più pancake uno sopra l'altro e facendovi colare sopra una cascata di sciroppo d'acero, come vuole la tradizione USA!
Non avendo in casa lo sciroppo d'acero, ho fatto colare un innocente strato di miele e accompagnato con frutti di bosco freschi.

Il Polpettone della Domenica

La domenica si sa, è il giorno dei piatti della tradizione, ma perché non stravolgere un po' queste tradizioni?!
Così, ispirata dalla ricetta suggerita da una collega, oggi ho proposto il 

POLPETTONE DI TONNO

Ingredienti

• 2 scatolette grandi di tonno sott'olio
• 2 uova
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sgocciolate il tonno, versatelo una ciotola e spezzettatelo con una forchetta.

Aggiungete le uova e cominciate ad amalgamare gli ingredienti; poi aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e due di parmigiano e continuate a mescolare.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altro pangrattato e/o parmigiano: io ne ho aggiunto uno di pangrattato e uno di parmigiano.

Trasferite il composto su un foglio d'alluminio e modellatelo fino a formare un cilindro

Sigillate bene il polpettone con l'alluminio e immergetelo in una pentola piena d'acqua.

Lasciate cuocere per circa 45 minuti da quando inizia a bollire l'acqua.

Togliete il pacchetto dall'acqua e lasciate raffreddare. 

Una volta intiepidito, potete togliere il polpettone dall'involucro, tagliarlo e fette e servirlo tiepido o freddo.

Speriamo che questo piatto estivo sia di buon auspicio per un cambiamento di tempo radicale: siamo stufi di questa pioggia!!!

Eivissa

...ed ecco la meta della nostra prima breve vacanza: Ibiza!
Non ci sono molte parole: bisogna vedere per credere e io ne sono rimasta incantata.
Lascerò parlare qualche foto, mentre io attendo con ansia luglio per tornare in questa fantastica isola!