Scorfano su letto di patate

..seguendo l'onda della dieta, la settimana appena passata è stata "sperimentale" e dopo le lasagne, è il momento del pesce.
Ho trovato al supermercato una bella confezione di filetti di scorfano atlantico e quale miglior occasione per provare una nuova ricetta?

FILETTI DI SCORFANO AL TIMO SU LETTO DI PATATE

INGREDIENTI x2

• 3 filetti di scorfano (o qualsiasi altro pesce)
• 4 o 5 patate di piccole dimensioni
• Timo
• Olio
• Sale

Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime le patate; riempite interamente con le patate una teglia coperta di carta forno unta con un filo d'olio.

Salate le patate e irroratele con l'olio d'oliva.

Ora potete adagiare i filetti di scorfano sulle patate, salate anche il pesce e spolverateli con timo.

Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e infornate a 180° per circa 40 minuti o fino a quando le patate non saranno morbide e dorate.

Servite ben caldo.

Attenzione: ho scoperto sulla mia pelle che lo scorfano si ritira molto una volta cotto.

Anche questa fa parte delle ricette light testate questa settimana; purtroppo non posso quantificare le calorie, ma come prova, vi posso dire che la bilancia parla chiaro! :-D

LASAGNE LIGHT

Eccomi di nuovo qui dopo un lungo periodo d'assenza. In realtà mi sto dedicando all'arrivo dell'estate e quindi c'è poco spazio per ricette gustose e non proprio leggere.
Ma perché rinunciare al sapore quando si è a dieta?
Ho deciso che per prepararci all'estate, posterò qualche ricetta ipocalorica, senza rinunciare al gusto.
Così ho deciso di provare delle 

Lasagne light

Ingredienti

• Sfoglia integrale per lasagne
• Passata di pomodoro bio
• Ricotta (una vaschetta grande)
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• Olio evo
• Aglio
• Basilico

Preparate un classico sugo di pomodoro facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio. Togliete l'aglio una volta dorato, aggiungete la passata di pomodoro e salate.

Fate cuocere per circa mezz'ora, giusto il tempo di far rapprendere il sugo.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete la ricotta direttamente nel sugo e amalgamate il tutto.

Ora potete assemblare le lasagne.

Ricoprite una teglia di carta forno, adagiate il primo strato di pasta, ricoprite con il sugo, cospargete di parmigiano e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Andate avanti fino ad esaurimento ingredienti... :-)

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20 minuti. Passati i 20 minuti togliete l'alluminio e fate dorare per altri 15 minuti.

Ed ecco pronte le vostre lasagne senza sensi di colpa... ;-P

Le foto non sono il massimo ma quel giorno non mi sentivo fotografa...

Il Polpettone della Domenica

La domenica si sa, è il giorno dei piatti della tradizione, ma perché non stravolgere un po' queste tradizioni?!
Così, ispirata dalla ricetta suggerita da una collega, oggi ho proposto il 

POLPETTONE DI TONNO

Ingredienti

• 2 scatolette grandi di tonno sott'olio
• 2 uova
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sgocciolate il tonno, versatelo una ciotola e spezzettatelo con una forchetta.

Aggiungete le uova e cominciate ad amalgamare gli ingredienti; poi aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e due di parmigiano e continuate a mescolare.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altro pangrattato e/o parmigiano: io ne ho aggiunto uno di pangrattato e uno di parmigiano.

Trasferite il composto su un foglio d'alluminio e modellatelo fino a formare un cilindro

Sigillate bene il polpettone con l'alluminio e immergetelo in una pentola piena d'acqua.

Lasciate cuocere per circa 45 minuti da quando inizia a bollire l'acqua.

Togliete il pacchetto dall'acqua e lasciate raffreddare. 

Una volta intiepidito, potete togliere il polpettone dall'involucro, tagliarlo e fette e servirlo tiepido o freddo.

Speriamo che questo piatto estivo sia di buon auspicio per un cambiamento di tempo radicale: siamo stufi di questa pioggia!!!

Trota in insalata

Finalmente dopo tanto tempo, torno in quel del web! Gli impegni e i pensieri sono stati tanti, qualche delusione e un piccolo viaggio per rilassarmi...tutto questo in un mesetto di assenza.
Prima della partenza ho voluto provare una ricetta leggera per prepararci alla prima prova costume dell'anno:

TROTA IN INSALATA

Ingredienti x2

• 2 trote (meglio se salmonate)
• Insalata mista
• Pomodori
• Olive taggiasche
• Olio evo
• Sale
• Prezzemolo tritato

Come vi ho anticipato, questa è una ricetta davvero leggera, facile e veloce anche perché la trota va bollita per 15 min in acqua salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare. Pulite entrambe le trote e tagliatele in piccoli filetti. Conditeli con poco sale, olio evo e una spolverata di prezzemolo.

In un piatto, adagiate un letto di insalata mista, al centro potete mettere la vostra trota e decorate con fettine di pomodoro e olive taggiasche.

Ovviamente potete dare spazio alla fantasia e creare la vostra insalata come più vi piace!