STORIONE IN CROSTA DI PATATE

Finalmente torno in quel del blog e con una ricettina fatta da me.
Purtroppo è un periodo un po' movimentato e questo porta via molto tempo al blog, ma soprattutto alla mia vita e il tempo per cucinare si riduce notevolmente.
Ma stasera voglio proporvi una ricetta facile, veloce e gustosa allo stesso tempo.

Storione in Crosta di Patate

Ingredienti x2

• 2 tranci di storione
• 2 patate a pasta gialla
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Rosmarino

Procedimento

Scaldate il forno a 190°; nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a rondelle sottili.

Coprite una teglia con carta forno, spennellatela con un po' dolio evo e adagiatevi uno strato di patate. Salatele.

Posizionate i due tranci di pesce, salate e coprite il tutto con un altro strato di patate. Salate leggermente anche questo strato, versatevi un filo d'olio e aggiungete qualche foglia di rosmarino.

Lasciate cuocere per 30 minuti circa o fino a quando le patate in superficie non saranno dorate e croccanti.

Togliete dal forno e servite.

Oh My God!!!!

...questa foto non ha bisogno di commenti...

So solo che è stato divino e ci voleva proprio per affrontare un pesante pomeriggio di lavoro...ANCHE DI DOMENICA...

Assaggi 2

Ma si può che ci tocca lavorare anche nel weekend?! Senza sosta...e io sono sempre più "straccio".

In queste mattine, per darmi la carica sia fisica che morale ho provato il Miele di Edera.

Ho aperto il vasetto e ho notato subito il profumo di bosco, il sapore è molto dolce, ma con un retrogusto erbaceo.

Stranissimo...allora mi sono documentata e ho trovato questo.

Dal sito: http://www.ambasciatorimieli.it/index.php/miele-e-prodotti-delle-api/mieli-italiani/10200-miele-di-edera-

(...) I raccolti sempre più consistenti degli ultimi anni sono in realtà problematici per l’apicoltore, perché sono tardivi e il miele è molto umido all’origine e tende a cristallizzare quasi immediatamente, a volte addirittura nei favi, rendendo difficile l’estrazione e la correzione dell’umidità. E’ infatti un miele tipicamente a prevalenza di glucosio (80% ) rispetto al fruttosio (6%). Persino le api se ne riescono a servire come nutrimento solo a prezzo di un impegnativo lavoro per riscioglierla. Un’apicoltura tecnologicamente ben equipaggiata e ben organizzata, così come un’apicoltura amatoriale dedicata, possono risolvere i problemi legati a questo miele e produrlo.
La fioritura avviene in settembre-ottobre.

caratteristiche organolettiche: la velocissima cristallizzazione forma una massa compatta di colore biancastro tendente al griglio, con odore e sapore mediamente intensi, persistente in bocca, molto dolce.

Alcune parole o espressioni usate per descrivere l’odore: vegetale, di radice, di foglie, di foglie di conifere, di liquirizia, di muffe nobili.
Alcune parole o espressioni usate per descrivere il gusto/aroma: di fungo, erbaceo, di resina fresca, rinfrescante.

Assaggi...

Finalmente torno qui nel mio blog dopo giorni di lavoro, lavoro e ancora lavoro...sono settimane difficili e pesanti che non mi lasciano neanche il tempo di cucinare qualcosa di più complicato di un hamburger alla piastra.

Però le mie "ricerche culinarie" continuano e oggi sono qui per parlarvi di un formaggio che mi incuriosiva da parecchio tempo e che finalmente sono riuscita ad assaggiare: il Pannerone.

Il Pannerone è un formaggio tipico del lodigiano, difficile da reperire. E' stato nominato addirittura presidio Slow Food.
La peculiarità di questo formaggio è che non subisce nessun processo di salatura, vengono usate forti dosi di caglio che gli conferisce il particolare gusto.
Parliamo del gusto: al primo assaggio il sapore è dolce e delicato, a mio parere un misto tra emmental e gorgonzola. Il retrogusto invece è leggermente amarognolo ed è per questo che si sposa bene con sapori più dolci come mieli, marmellate e mostarde.
Io credo che lo proverò molto presto alla Rassegna Gastronomica del Lodigiano...


http://www.rassegnadelgusto.it/


...che sarà sicuramente un'ispirazione per futuri esperimenti in cucina...


Qualcuno pensa di partecipare alla rassegna?

SWEET MORNING

Purtroppo il weekend è volato via veloce e il lunedì si ripresenta tutte le settimane a mettere un po' di tristezza nell'animo. Ma questa volta mi sono preparata e per affrontare meglio il lunedì, ho preparato questa torta rapidissima e buonissima per addolcire la colazione di queste giornate.

E' la classica torta 7 vasetti (ricetta che mi ha passato la mamma), fatta con lo yogurt e tutti gli ingredienti vengono dosati con il vasetto dello yogurt. Il risultato è sempre ottimo e questo impasto si presta a molte preparazioni e a tantissime varianti: ecco la mia...

TORTA 7 VASETTI AL COCCO

Ingredienti (biologici)

• 1 vasetto di yogurt magro biologico
• 2 vasetti di farina tipo 0 bio
• 1 vasetto di farina di cocco
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio
• 3 uova bio
• 1 bustina di lievito

Procedimento (con robot da cucina)

Mettete tutti gli ingredienti nel robot, dosandoli con il vasetto di yogurt. Azionate il robot e fate lavorare gino a quando non otterrete un impasto chiaro, arioso e liquido.

In una tortiera, mettete un foglio di carta forno bagnata e strizzata; versatevi il composto.

Infornate a 180° per 40-45 minuti o fino a quando, infilando uno stuzzicadenti nel centro, non ne verrà fuori asciutto.

Fate raffreddare e decorate a piacere. Io ho semplicemente aggiunto uno strato di zucchero a velo.

Pronta per la colazione!!!

Secondo voi è rimasta intera fino a lunedì mattina?! :-D

GNOCCHETTI ALL'ACQUA

Ieri pomeriggio mi sono decisa a mettere un po' a posto le mie ricette: ho preso un raccoglitore e mi sono messa a dividere e archiviare tutti i "fogli volanti" che avevo in giro. Tra i fogli, ho trovato questa ricettina che ho voluto provare per il pranzo della domenica. Come al solito ho dovuto modificare la ricetta...

Gnocchetti all'acqua 

Ingredienti x2 (abbondanti)

• 200 gr di farina tipo 0
• 100 gr di farina di farro bio
• 1/2 lt d'acqua
• 30 gr di olio d'oliva
• sale fino qb

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua con l'olio e il sale. 

Quando l'acqua bolle, buttate la farina e mescolate velocemente. Continuate a girare fino a quando il composto non si staccherà completamente dalla pentola. Togliere dal fuoco e continuare a girare qualche minuto.

Trasferite il composto su un tagliere e continuate a lavorare con le mani. 

Dividete l'impasto in due, dategli una forma cilindrica e avvolgeteli nella carta forno.

Fate raffreddare in frigo.

Nel frattempo chiamo mia mamma che mi dice "Perché non venite a pranzo qui?! Ho fatto il pollo in crosta di patate"...e io che sono la solita curiosa, non riesco a resistere e dico "Ok, ma come faccio con i miei gnocchetti?"

E allora mia mamma ha la brillante idea di mettere su un sughetto di pomodoro e io non devo far altro che portare le mie due "pagnottelle" a casa sua...così nel frattempo mi preparo e mi sposto in un'altra cucina...

Cominciate a tagliare a pezzi più piccoli i vostri cilindri e da ciascun pezzo, ricavate dei cordoncini più sottili dai quali ricavare a sua volta dei cubetti della stessa dimensione.

Infarinateli per non farli attaccare. Nel frattempo in una padella, mettete a scaldare il sugo di pomodoro e buttateci gli gnocchetti. Girate gli gnocchetti e amalgamate bene.

Aggiungete una spolverata di parmigiano e servite.

Questi gnocchetti li avrei visti bene con un sugo di pesce, ma causa forza maggiore, anche un buon sugo di pomodoro ha reso giustizia alla ricetta!

Proverò presto la variante di mare degli gnocchetti...

PIZZA E COCCOLE

E' da un po' che manco in quel del web, ma il lavoro, un lieve malessere e altri problemini mi hanno fermata.

Fuori di casa tempo da lupi: ghiaccio, freddo polare, neve...e ovviamente la voglia di uscire è direttamente proporzionale alla temperatura esterna: -6...

Allora oggi che ho fatto?! Ho posizionato sul balcone un po' di pane per i pettirossi: anche loro hanno bisogno di un po' di "energia" per affrontare il grande freddo...

E per noi?! ovviamente PIZZA!!! Questa volta nelle varianti: 1/2 margherita + 1/2 scamorza affumicata e olive taggiasche e 1/2 margherita + 1/2 pizza "3 formaggi" (mozzarella-scamorza-grana).

Così ci siamo scaldati il cuore...e le stanche membra...

Pronte per il pranzo della domenica? Ho una mezza idea che mi frulla nella testa...