venerdì 23 novembre 2012

Bretzel

Quando arriva il freddo, ma soprattutto quando si avvicina il natale, mi piace mettermi ai fornelli e preparare ricette che ricordano un po' le feste...
Ho deciso così di preparare i Bretzel salati...mi sono messa al pc e ho "scoperto" che vengono bolliti nella soda caustica...SODA CAUSTICA?!?!?!? ma siamo pazzi?! Non mi metterò mai a maneggiare la soda caustica...così ho scoperto che il bicarbonato fa comunque il suo lavoro...
Ecco quindi la mia ricetta...

BRETZEL

INGREDIENTI x 8 bretzel circa
  • 250 ml di acqua
  • 500 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • 25 gr di lievito di birra (1panetto)
  • 15 gr di sale
  • 15 gr di zucchero
  • 3 cucchiai di bicarbonato
  • Sale grosso q.b.
Nel mixer ho messo tutta la farina, lo zucchero e il lievito sciolto in 50 ml di acqua tiepida. Ho cominciato ad azionare il mixer per amalgamare gli ingredienti, poi ho aggiunto il burro a temperatura ambiente e il resto dell'acqua in cui ho sciolto il sale.
Ho impastato prima nel mixer e poi ho continuato a mano finché l'impasto non è risultato omogeneo e non appiccicoso.
L'ho lasciato riposare per poco più di un'ora coperto da un canovaccio, vicino al calorifero...
Passato il tempo di lievitazione, ho ripreso il mio impasto e l'ho lavorato ancora per un po', poi ho diviso la pasta in otto parti uguali e dato ad ognuna la forma di cordoncino con le estremità più sottili per poter creare il nodo tipico del bretzel.
Una volta fatti tutti i bretzel, li ho fatto riposare per un'altra mezz'ora sulle teglie coperte da carta forno. Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola con 4 litri d'acqua. 
Quando l'acqua ha iniziato a bollire, ho aggiunto i tre cucchiai di bicarbonato (farà un po' di schiuma e subbuglio)...ho quindi immerso un bretzel alla volta per 30-40 secondi, poi li ho scolati con una schiumarola,  adagiati nuovamente sulla teglia da forno e cosparsi con il sale grosso.
E finalmente li ho infornati a 200° per 20 minuti.
Controllate comunque che la cottura sia omogenea.

Neanche il tempo di sfornarli che li abbiamo assaggiati ed erano buonissimi...croccanti fuori e morbidissimi dentro. 
Sono spariti... :-)

mercoledì 21 novembre 2012

Cucinando Insieme...

Nel weekend ho tenuto un corso privato di cucina al mio fidanzato che ha voluto provare a cucinare i muffin...non si sa se sia stato merito della maestra o dell'allievo, ma il risultato è stato ottimo!
Sarà sicuramente merito della ricetta che è una garanzia!


MUFFIN ALLE PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

  • 1 vasetti di yogurt
  • 3 vasetti di farina
  • 1 e 1/2 di zucchero
  • 1 vasetto di olio
  • 3 uova
  • 2 piccole pere
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 1 bustina di lievito vanigliato
Forno a 180°; nella teglia per i muffin abbiamo messo i pirottini di carta.
Con il mixer abbiamo tritato prima il cioccolato a pezzi irregolari e messi da parte.
Abbiamo sbucciato le pere e tagliate in piccoli pezzi.
Sempre nel mixer abbiamo messo tutti gli altri ingredienti e frullato il tutto fino a rendere l'impasto liscio e omogeneo.
Abbiamo aggiunto le pere e il cioccolato, dato una mescolata veloce e riempito gli stampi dei muffin per 3/4.
In forno per 25-30 minuti e il profumo si è subito sparso per tutta la casa...
Il bello di tritare il cioccolato con il mixer, è che i pezzi di cioccolato sono irregolari e potete trovare pezzi più piccolo alternati a pezzi più grandi e ovviamente più golosi... :-)





I'm Back...

Dopo un lungo periodo di pausa e tanti pensieri eccomi di nuovo qui sul mio blog!
I dubbi sono ancora molti, ma non voglio prendermi sul serio e pensare a questo blog come a un piccolo diario da condividere con chi mi vorrà seguire...
E, come dice il saggio che ho in casa...L'INVERNO E' LUUUUNGO...
Quindi posso sbizzarrirmi con tante ricette nuove che riscalderanno questo gelido inverno...



After a long break and many thoughts here I am again on my blog!
Doubts are still more, but I will not take myself seriously and I try to think at this blog as a little diary to share with those who follow me ...
And, as a wise man (my boyfriend) says ... WINTER IS LOOOONG ...
So I can post many new recipes that will warm this cold winter ...

Ho bisogno di una canzone che mi faccia da colonna sonora...
I need a soundtrack...