Insalata di Orzo

Anche questa sera avevo voglia di un piatto fresco e leggero: la parola d'ordine di questa estate!
In più ho la temibilissima prova costume che mi attende proprio dietro l'angolo.


Quindi ho impugnato la mia nuova pentola a pressione per microonde (ve ne parlerò molto presto) e ho inventato un'insalata di orzo speedy!
Infatti con questa pentola a pressione dimezzerete i tempi di preparazione, non sporcherete la cucina e non dovrete stare al caldo sui fornelli.

INSALATA DI ORZO AL PESTO

Ingredienti x2

• 200 gr di orzo perlato
• Un vasetto piccolo di pesto alla genovese
• 150 gr circa di pomodorini pachino
• 6 filetti di acciughe sott'olio
• Olio Evo 
• Sale

Sciacquate l'orzo sotto acqua fredda corrente, fatelo bollire l'orzo in acqua salata e, una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini a spicchi sottili e sminuzzate le acciughe. 

Quindi potete condire il vostro orzo con il pesto, i pomodorini e le acciughe. 

Salate se necessario...Et Voilà!!!

Il vostro piatto estivo è pronto in mezz'ora! E sicuramente verrà apprezzato anche dai palati più esigenti...

ZUCCHINA RIPIENA DI CONSOLAZIONE

Dopo una lunghissima e pesantissima giornata in fiera, mi sono dovuta consolare con un piattino sfizioso...
Ho controllato nel frigo ed ecco spuntare una zucchina tonda! Così è spuntata l'idea...

Zucchina tonda ripiena di cous cous

Ingredienti (per ogni zucchina)

•  1 zucchina tonda
• 50 gr di cous cous
• 1 carota piccola
• Cumino q.b. 
• olio Evo
• Sale

Procedimento

Lavate la zucchina e mettetela a cuocere in abbondante acqua salata. Con uno stuzzicadenti, controllate la cottura: bucate il fondo della zucchina e se lo stuzzicadenti entra con facilità, potete toglierla dal fuoco.

Lasciate raffreddare. 

Nel frattempo, pelate e tagliate le carote a pezzetti piccoli. Fate scaldare un filo d'olio in una padella e cuocetevi le carote. Lasciate rosolare e in seguito aggiungete un po' d'acqua per continuare la cottura; salate.

Tagliate l'estremità superiore della zucchina e lasciatelo da parte; con un cucchiaino, scavate la polpa della zucchina, facendo attenzione a non romperla. 

Salate l'interno della zucchina e lasciate scolare a testa in giù; tagliuzzate la polpa e aggiungetela alla carota. 

Quando le carote si saranno ammorbidite, aggiungete il cumino e il cous cous e lasciate insaporire qualche minuto. Poi aggiungete acqua calda e lasciate cuocere per 5 minuti, fino a quando l'acqua si sarà asciugata completamente.

Riempite la zucchina con il cous cous, coprite con la sua calottina e infornate a 150° per 15-20 minuti per insaporire il tutto.

NIGELLA INSPIRATION

Eccoci di nuovo qui...stamattina voglio condividere con voi quello che ho preparato per cena ieri sera.

Avevo postato solo l'antipasto...e tutto il resto? Eccolo qui!!!

In questi giorni di riposo a casa, mi è capitato di vedere parecchi programmi tv di cucina, ma mi sono soffermata su uno in particolare: Nigella Feasts.

L'avete mai visto? E' una stupenda donna inglese, formosa e sorridente che prepara ricette non proprio light e che non si tira indietro davanti a una fetta di torta burrosa.

(...ecco appunto...)

Per farvi capire, ieri ha usato un panetto di burro (di quelli grossi) per friggere delle cosce di pollo...anche il colesterolo non si capacita! O_o

Però lunedì ha fatto una ricetta sfiziosa con il salmone. Peccato che la puntata era incentrata sulla colazione...ma si mangia salmone e riso a colazione?! Poco importa delle sue abitudini, io trasformerò questa colazione in una cena. Allora ho fatto mente locale: Tranci di salmone..li ho! Riso Basmati...non manca mai! Spezie varie...Ça va sans dire!

Bene, siamo a buon punto, ma adesso devo cercare di ricordarmi la ricetta...mi concentro e il giorno dopo provo a rifarla; sicuramente eviterò di mettere qualche chilo di burro e cercherò di modificare la ricetta originale per adattarla di più ai nostri gusti. Ecco cosa ne è venuto fuori...

SALMONE ALL'INDIANA

Ingredienti x2

• 3 tranci di salmone fresco
• 100 gr di riso basmati
• 1/2 limone
• Timo
• Cumino 
• Coriandolo
• Cipolla
• Olio
• Sale

Procedimento

Adagiate i tranci di salmone in una teglia da forno, riempite di acqua fino a metà dell'altezza del salmone.

Spremeteci il succo di mezzo limone, salate e aggiungete un pizzico di timo.

Coprite il tutto con carta stagnola e infornate a 180° per 15 minuti.

Togliete dal forno e lasciate coperto per non far raffreddare.

In una pentola, fate soffriggere la cipolla con l'olio e quando diventerà dorata, versatevi il riso basmati e fate tostare qualche minuto.

In questo caso non serve irrorare con vino bianco, ma useremo due mestoli dell'acqua con cui abbiamo cotto il salmone.

Sentirete il profumo di limone che si sprigiona dalla pentola.

A questo punto potete aggiungere le spezie: cumino, coriandolo e salare.

Lasciate cuocere il risotto per circa 10 minuti, bagnandolo con acqua bollente quando serve.

Una volta pronto, potete spegnere la fiamma e mantecare con una noce di burro.

Prendete un trancio di salmone, togliete la pelle e riducete a pezzetti che aggiungerete direttamente al riso.

Ora potete servire come accompagnamento al vostro trancio di salmone.

Le spezie nel riso sono gradevoli al palato e anche i palati più scettici hanno riconosciuto la bontà di questo piatto.


...e con questa ricetta provo a partecipare al contest COSA TI PREPARO PER SECONDO di Le Padelle Fan Fracasso.

Ristorante Cinese Fai-da-te

Possibile che mi faccio sempre incantare da ingredienti insoliti? Sì, sono curiosa, ma si sa...la curiosità è felina.
Mi fermo sempre nel reparto etnico del supermercato per catturare qualche novità da provare e questa volta mi sono portata a casa gli spaghetti di soia.
Stasera sono tornata a casa tardi e ho dovuto sbrigare un po' di faccende, da brava massaia...e così mi è rimasto poco tempo (e tanta fame) per poter preparare una cena laboriosa.
Ho aperto il frigo, ho guardato e ho fatto 2+2: ecco qui un piatto velocissimo che sembra uscito caldo e fumante dal ristorante cinese!

A chi piacciono questi sapori, ecco la ricetta:


Ingredienti x2:

• Spaghetti di soia
• 1 Pak-choi (cavolo cinese)
• Germogli di soia
• Prosciutto cotto a cubetti (una confezione)
• 4 cucchiai di Salsa di soia

Procedimento

In una pentola, portate a ebollizione l'acqua per gli spaghetti, nel frattempo, lavate e tagliate il pak-choi a listarelle. Mettetelo in una padella con un po' d'olio, aggiungete i germogli di soia e fate saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti. Aggiungete la salsa di soia, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti, facendo attenzione a non far asciugare troppo la salsa, potete aggiungere i cubetti di prosciutto (premetto che io avevo a casa i cubetti di petto di pollo).

Buttate gli spaghetti nell'acqua bollente e fate cuocere 4 minuti. Scolateli e aggiungeteli alle verdure. Accendete il fuoco e fate saltare gli spaghetti nel sughetto delle verdure; assumeranno così il classico colore degli spaghetti di soia del ristorante. 

Sorpresa: anche il sapore è uguale!!!

...e a Pranzo? Miglio Cous Cous!!

Questa sera ho voluto dedicarmi anche al pranzo di domani; come si dice a Milano "La Schiscetta". Di solito in settimana si mangia in ufficio, concedendoci un giorno "libero" in cui si esce per andare a mangiare qualcosa di diverso.

Al supermercato mi è capitato tra le mani il miglio decorticato biologico e siccome sto imparando a mangiare più sano, ho deciso di comprarlo.

Ecco quindi cosa mi sono inventata per il pranzo di domani: un simil-cous cous con miglio e verdure.

MIGLIO COUS ALLE VERDURE

Ingredienti x1

• 60 gr di miglio
• 1 carota
• 1 zucchina 
• 1 peperone
• cipolla qb
• spezie

Procedimento

Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti piccoli, di modo che cuociano più in fretta.

Sciacquate il miglio e mettetelo sul fuoco con 120 ml di acqua salata. L'acqua deve essere il doppio del peso del miglio. Lasciatelo cuocere per circa 15 minuti: l'acqua si dovrebbe quasi completamente asciugare.

In una padella antiaderente, versate un filo d'olio d'oliva, fate scaldare e versatevi le verdure. Rosolate qualche minuto, poi versate un bicchiere d'acqua, coprite la padella e lasciate cuocere fino a quando le verdure non saranno cotte (dovranno risultare morbide). 

Salare e aggiungere le spezie: io ho voluto dare un sapore e un profumo un po' indiano e quindi ho messo cumino e coriandolo.

Versare il miglio nella padella delle verdure e lasciare cuocere ancora qualche minuto per far amalgamare il tutto.

Spegnete il fuoco e la vostra schiscetta è pronta!!