ENSAIMADA

Tra un mestiere e l'altro ho trovato anche il tempo per cucinare questo dolce tipico delle Isole Baleari...

Ho avuto modo di provare questa "torta" qualche anno fa a Maiorca e ne ero rimasta incantata, sia per la sua semplicità, sia per il sapore e la consistenza: si scioglieva letteralmente in bocca. 

Poi ho capito perché: lo strutto ammorbidiva il tutto... O_o

Ensaimada a parte, Maiorca mi è rimasta nel cuore con le sue spiagge, i suo colori, la cultura e le persone...

In occasione del mio prossimo viaggio a Ibiza, ho voluto riproporre questo dolce per "inaugurare" la stagione di vacanza in quest'isola, ancora sconosciuta per me...spero e credo che anche Ibiza mi entrerà nel cuore.

(la vista dalla nostra casetta a Ibiza, già promette bene)

ENSAIMADA

Ingredienti

•  125 gr di strutto (io però ho messo il burro a basso contenuto di colesterolo)
• 500 gr di farina 00
• 3 uova
• 25 gr di lievito di birra
• 1 bicchiere di latte
• Zucchero a velo

Procedimento

Mettete nel robot da cucina circa metà della farina e il lievito sciolto nel bicchiere di latte. Azionate il mixer e lasciate lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Lasciate riposare il lievitino per tutta la notte fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendete il lievitino e aggiungetevi le uova uno ad uno e il resto della farina. Formate una pagnotta che lascerete riposare altri 20 minuti.

Stendete la pasta molto sottile sul tavolo ricoperto di farina e spalmate con la mano uno strato generoso di burro (o strutto) e spolverate con zucchero a velo. Arrotolate la pasta per il lungo e con il rotolo ottenuto, formate una spirale grande.

Lasciate ancora riposare in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Finalmente potete infornare la vostra chiocciola nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddata, cospargete di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest “Paese che vai…ricetta che trovi” ideato da Trippando e In Cucina con Sonia

E per dessert? Finta Crème Brulèe al Miele

Presa dall'euforia di riuscire finalmente a spadellare, ieri non ho fatto mancare il dolce alla mia cenetta.

Ho voluto provare a dare un dessert tipo crema catalana, ma non avendo gli attrezzi del mestiere, ne è venuta una specie di crème brulèe al miele.

FINTA CREME BRULEE AL MIELE

Ingredienti x2

• 250 ml di latte
• 50 ml circa di miele d'acacia
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Burro per le terrine

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Nel frattempo, in un pentolino, fate scaldare a fuoco dolce il latte assieme al miele e alla cannella; toglietelo dal fuoco appena inizia a fremere e fatelo intiepidire.

In una terrina sbattete le uova e il tuorlo e aggiungetevi poco alla volta il latte tiepido. Mescolate bene.

Imburrate i due stampini e versatevi il composto quasi fino all'orlo.

Riempite una teglia da forno con acqua e immergetevi i due stampini. 

Fate cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti, fino a quando la superficie della crema sarà bella abbrustolita. 

Togliete dal forno e fate raffreddare completamente.

Prima di servire, potete versare un po' di miele tiepido.

con questa ricetta partecipo al contest Honey sweet Honey di CappuccinoeCornetto in collaborazione con Smartbox e Greengate)

COSTOLETTE D'AGNELLO AL COCCO

Oltre alla passione per la cucina e il cibo in generale, ho un'altra passione assai più dispendiosa, ahimé...amo alla follia le borse, ma ancora di più le scarpe.

Così quando ho trovato il contest di "Le Ricette dell'Amore Vero", navigando un po' in internet, non ho resistito e ne è uscita questa ricetta:

COSTOLETTE D'AGNELLO AL COCCO

Ingredienti x2

• Costolette d'agnello
• Pangrattato
• Farina di cocco
• 1 Uovo
• Sale
• Olio per la teglia

Per accompagnare

• Misto di risi (con riso selvatico)
• 30 gr. di Burro
• Rosmarino fresco qb
• Cime di rapa

Procedimento

In un piatto fondo, sbattete l'uovo e aggiungete il sale. In un altro piatto mettete 2/3 di pangrattato, 1/3 di farina di cocco e mischiate. 

Passate le costolette prima nell'uovo e poi nel pangrattato da entrambi i lati. 

In una teglia, mettete un foglio di carta forno spennellata di olio d'oliva e adagiatevi le costolette impanate.

Infornate a 200° per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

Per accompagnare il piatto, ho scelto di preparare delle cime di rapa saltate in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio.

In più ho voluto sperimentare il misto di risi, bollito in pentola a pressione e poi condito semplicemente con burro e rosmarino tritato.

Il risultato finale è un piatto dal sapore deciso, con quella nota dolce di cocco che ha profumato tutta la casa.

Con questa ricetta partecipo al contest FASHION FOOD di Le Ricette dell'Amore Vero.

Torta Salata dal Sapore di Bosco

Navigando nel web, sono capitata per caso nel sito della Rigoni di Asiago, e mi sono soffermata sul contest che hanno organizzato per i Food Blogger:   “Una torta salata, ma non troppo”, così ho voluto provare a mettermi in gioco con una sfida non facile: creare una torta salata che abbia tra gli ingredienti un qualsiasi tipo di confettura di questa marca. Che onore poter partecipare a un contest dove la protagonista è la mia marmellata preferita, quella che mangio da anni! 

Così ho raccolto le idee e le marmellate che avevo a casa: frutti di bosco, albicocche, mirtilli rossi.

Contando che la confettura di frutti di bosco era già aperta, mi sono voluta buttare e ne è uscita questa torta salata:

Torta Salata dal Sapore di Bosco

Ingredienti

• Un rotolo di pasta sfoglia
• 1/2 Verza
• 300 gr di Carne trita di manzo
• 200 gr di Salsiccia di suino
• Ricotta (1 vasetto piccolo)
• 2 cucchiai di Marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago
• Scamorza affumicata a fette
• 1/2 bicchiere di Vino Bianco
• Pepe Rosa

Preparare le verdure. Tagliare la verza a listarelle e cuocere in una pentola con un filo d'olio e un cubetto di dado vegetale biologico sbriciolato. Far rosolare qualche minuto, poi aggiungere acqua calda e lasciar stufare la verza per 10 minuti o fino a quando non risulterà morbida e l'acqua si sarà completamente asciugata.

Preparare la carne. Mettere in una ciotola la carne trita e la salsiccia priva della pelle e mischiare le due carni.

In una padella antiaderente, far scaldare 3 cucchiai di olio e far rosolare il trito di carne per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare; quando il vino sarà evaporato, aggiungere la marmellata e mescolare bene per amalgamare i sapori. Io ne ho messi due cucchiai colmi, ho assaggiato e il sapore era ottimo: aveva quel retrogusto dolciastro, ma che ha esaltato il sapore della salsiccia. 

Assaggiate prima di aggiungere altra marmellata. Salare e spegnere il fuoco.

A fuoco spento, aggiungete la ricotta per rendere il tutto più morbido e delicato.

Assemblare la torta. Srotolare la sfoglia e adagiarla in una tortiera. Aggiungere il primo strato di verze, distribuire il composto uniformemente su tutta la superficie, poi aggiungere la carne e distribuire anch'essa su tutta la superficie. Ripiegare i bordi della sfoglia e infornare a 180° per 25-30 minuti. 

Prima di togliere dal forno, assicurarsi che la superficie della sfoglia sia dorata e ben cotta.

Una volta tolta dal forno, potete decorare la torta come più vi piace. 

Ho scelto di ritagliare dei cuoricini con la scamorza affumicata a fette e di adagiarli sulla torta ancora calda; così la scamorza si scioglierà senza perdere la forma. Ho poi decorato i cuori con bacche di pepe rosa.

Con questa ricetta partecipo al contest “Una torta salata, ma non troppo” ideato da Rigoni di Asiago.

Red Velvet Cupcakes

E' da tantissimo che volevo provare questa ricetta scovata su un programma USA...ecco qui dei cupcakes dal sapore particolare, come gli ingredienti.

Red Passion Cupcakes

Ingredienti (x12 cupcakes)

• 2 barbabietole già cotte a vapore
• 190 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 65 gr di olio di girasole
• 10 gr di estratto di vaniglia

Ricetta con il robot da cucina. 

Riscaldate il forno a 180°. Tagliate le barbabietole a pezzi e frullarla nel robot da cucina fino a ottenere una purea omogenea.

Aggiungete alla purea, la farina, lo zucchero e il cacao e amalgamare gli ingredienti. Infine mettete gli ingredienti rimasti: l'olio di girasole, il lievito e l'estratto di vaniglia.

Dovrete ottenere un impasto liscio, morbido e...rosso!!!

Foderate 12 stampini di alluminio con i pirottini di carta e distribuirvi uniformemente il composto. Infornate e lasciate cuocere per 25-30 minuti e comunque fino a quando inserendo uno stecchino nel centro non ne uscirà asciutto.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare. I cupcakes dovranno risultare morbidissimi e ancora un po' umidi.

La tradizione americana vuole che questi dolcetti vengano decorati con panna montata. Io ho preferito decorare con una penna per dolci, o semplicemente con zucchero a velo.

Volevo testare questa ricetta con la mia amica Romina, in occasione di un invito per l'ora del the.

Ma ne vorrei dedicare uno al mio Amore grande...

I GIVE YOU MY HEART

...e quindi con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox.

PS: mi scuso per le foto un po' scure, ma il colore è molto più rosso.

FUSILLI E TRIGLIE IN LOVE

Già facciamo progetti per il menù di San Valentino?! Ebbene sì! 

Questa sera cominciano le "prove generali" alla ricerca di un menù romantico da proporre il 14 febbraio.

...e se navigando in internet trovassi un contest che capita a fagiuolo?! Ecco la ricetta a tema "Rosso Passione" per il mio S. Valentino...

Fusilli freschi con filetti di triglia

Ingredienti x2 (ovviamente)

• 200 gr di fusilli freschi
• 250 gr di filetti di triglie
• 150 gr di pomodorini
• 3 cucchiai di Olio Evo
• Prezzemolo tritato

In una padella antiaderente, cuocete i pomodorini tagliati a fettine con i 3 cucchiai d'olio. Fate cuocere fino a quando non otterrete un sugo leggero; salate.

Aggiungete le triglie al sugo e amalgamate il tutto avendo cura di non rompere i filetti. Lasciate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente. Togliere dalla padella 3 filetti per ogni piatto e metteteli da parte (serviranno per la decorazione); rompete i filetti rimasti e mescolate al sugo.

Scolate la pasta, aggiungetela alla padella del sugo e fate saltare a fuoco vivo per due minuti.

Impiattate la pasta, adagiatevi sopra i filetti di triglia messi da parte e spolverate con il prezzemolo.

Bon Apetit!

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox.