Così quando ho trovato il contest di "Le Ricette dell'Amore Vero", navigando un po' in internet, non ho resistito e ne è uscita questa ricetta:
COSTOLETTE D'AGNELLO AL COCCO
Ingredienti x2
- Costolette d'agnello
- Pangrattato
- Farina di cocco
- 1 Uovo
- Sale
- Olio per la teglia
Per accompagnare
- Misto di risi (con riso selvatico)
- 30 gr. di Burro
- Rosmarino fresco qb
- Cime di rapa
Procedimento
In un piatto fondo, sbattete l'uovo e aggiungete il sale. In un altro piatto mettete 2/3 di pangrattato, 1/3 di farina di cocco e mischiate.
Passate le costolette prima nell'uovo e poi nel pangrattato da entrambi i lati.
In una teglia, mettete un foglio di carta forno spennellata di olio d'oliva e adagiatevi le costolette impanate.
Infornate a 200° per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Per accompagnare il piatto, ho scelto di preparare delle cime di rapa saltate in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio.
In più ho voluto sperimentare il misto di risi, bollito in pentola a pressione e poi condito semplicemente con burro e rosmarino tritato.
Il risultato finale è un piatto dal sapore deciso, con quella nota dolce di cocco che ha profumato tutta la casa.
Con questa ricetta partecipo al contest FASHION FOOD di Le Ricette dell'Amore Vero.
