Cucinando Insieme...

Nel weekend ho tenuto un corso privato di cucina al mio fidanzato che ha voluto provare a cucinare i muffin...non si sa se sia stato merito della maestra o dell'allievo, ma il risultato è stato ottimo!
Sarà sicuramente merito della ricetta che è una garanzia!

MUFFIN ALLE PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 1 vasetti di yogurt
• 3 vasetti di farina
• 1 e 1/2 di zucchero
• 1 vasetto di olio
• 3 uova
• 2 piccole pere
• 150 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito vanigliato

Forno a 180°; nella teglia per i muffin abbiamo messo i pirottini di carta.

Con il mixer abbiamo tritato prima il cioccolato a pezzi irregolari e messi da parte.

Abbiamo sbucciato le pere e tagliate in piccoli pezzi.

Sempre nel mixer abbiamo messo tutti gli altri ingredienti e frullato il tutto fino a rendere l'impasto liscio e omogeneo.

Abbiamo aggiunto le pere e il cioccolato, dato una mescolata veloce e riempito gli stampi dei muffin per 3/4.

In forno per 25-30 minuti e il profumo si è subito sparso per tutta la casa...

Il bello di tritare il cioccolato con il mixer, è che i pezzi di cioccolato sono irregolari e potete trovare pezzi più piccolo alternati a pezzi più grandi e ovviamente più golosi... :-)

SUMMER CHEESECAKE

Non si può vivere di sola dieta...metti una partita dell'Italia, metti un invito da amici ed ecco che ne esce una cheesecake molto estiva, anche se purtroppo dal pomeriggio il tempo non era propriamente estivo...

Dove ho potuto, ho cercato di "alleggerire" gli ingredienti! 

SUMMER CHEESECAKE

Ingredienti

• 400 gr di biscotti digestive
• 200 gr di burro a basso contenuto di grassi e colesterolo
• 600 gr di Philadelphia light
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 1/2 fialetta di aroma di vaniglia

Cominciate a preparare la base della torta, riducendo in polvere i biscotti con l'aiuto di un mixer.

Mettete la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungete il burro precedentemente sciolto nel microonde.

Mescolate per bene il composto. Prendete una tortiera con cerniera e stendete sulla base un foglio di carta forno. Ora potete disporre la base di biscotti e stenderla sul fondo in modo uniforme, aiutandovi con un cucchiaio. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno, frullate con le fruste elettriche il Philadelphia, aggiungete lo zucchero e l'aroma di vaniglia. 

Continuate a mescolare e aggiungete le uova una alla volta: amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e arioso.

Togliete la base dal frigo e versatevi sopra la crema di formaggio. 

Infornate a 170° per circa un'ora.

Lasciate raffreddare e riporre in frigo per almeno 10 ore prima di decorare e servire il vostro cheesecake.

Io ho scelto di decorarle con pesche, piccole meringhe e una spolverata di cioccolato grattugiato.

Il risultato è stato sorprendentemente fresco e molto gradito!

Sunday Morning...

...rain is falling...così canta la famosa canzone dei Maroon5, colonna sonora degli ultimi weekend freddi e piovosi di questo periodo.
Come addolcire la giornata? Ovviamente iniziando con una buona colazione, ma sempre con un occhio alla linea (la prova costume si avvicina).

MINI PANCAKE LIGHT

INGREDIENTI x12 pancakes circa

• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte scremato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di farina

In una ciotola capiente, sbattete l'uovo e di seguito aggiungete il bicchiere di latte; mescolate bene il tutto con una frusta, poi aggiungete il lievito e la farina.
Continuate a mescolare fino a quando non otterrete una pastella cremosa e vaporosa.

Visto che sono pancake light, non si friggono, ma andremo a usare una padella antiaderente (io ho usato il testo romagnolo). 
Potete scegliere di ungere la padella con un filo d'olio oppure no. Fate scaldare bene la padella e con un mestolo, versate l'impasto di modo da formare un dischetto.
Fate dorare per qualche minuto da un lato e quando sulla superficie compaiono delle bolle, è il momento di girare il dischetto per far dorare anche l'altro lato.

Una volta pronti, servite caldi impilando più pancake uno sopra l'altro e facendovi colare sopra una cascata di sciroppo d'acero, come vuole la tradizione USA!
Non avendo in casa lo sciroppo d'acero, ho fatto colare un innocente strato di miele e accompagnato con frutti di bosco freschi.

Torta Mona de Pascua

...e per finire il dolce!!! Abbiamo voluto uscire dalla tradizione italiana per immergerci in quella spagnola (visto anche il nostro prossimo viaggetto a Ibiza) e così abbiamo provato a fare la 

TORTA MONA DE PASCUA

Mi sono lasciata ispirare dalla ricetta originale di "Las Recetas de Glutoniana" (eccola qui) ma ovviamente ho fatto un po' di modifiche con le farine:


Ingredienti:


Per la base:

• 4 uova
• 150 gr di zucchero 
• 150 gr di farina
• 20 gr di nocciole in polvere
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 2 chiare d'uovo 
• 50 gr di zucchero 

Per il ripieno: marmellata di albicocche

Per la glassa:

• 250 gr di cioccolato fondente 
• 125 gr di burro 

Battete 4 uova con 150 gr di zucchero fino a renderle una crema morbida e spumosa e, quindi, lentamente aggiungete la farina mischiata con il lievito. Lavorate il tutto in modo che non rimangano grumi e, a questo punto, incorporate la farina di nocciole. Nel frattempo, montate a neve le chiare mescolandole con 50 gr di zucchero e aggiungetele al composto precedentemente preparato mescolando il tutto con un cucchiaio partendo dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi la crema e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate in due la torta (l'aspetto sarà molto simile a quello del Pan di Spagna) e farcite all'interno con la marmellata di albicocche. 

A parte, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, mescolatelo al burro (125 gr) lasciato ammorbidire precedentemente lavorando il tutto a lungo con un cucchiaio. Fate raffreddare e, quindi, con questa glassa ricoprite la torta già farcita con la confettura. 

Potrete completare le decorazioni aggiungendo gli ovetti di cioccolato e figurine pasquali.

..ed ecco qui la nostra Mona de Pascua! Sembra finta...è stato un duro lavoro ma anche una grande soddisfazione!!!

Per saperne di più: http://spaghettibcn.com/20090408_semana-santa-mona-de-pascua.html

Con questa ricetta partecipo al contest La Pasqua a Tavola di Fornelli Profumati

...e alla raccolta "Tutta la Pasqua del Mondo" di Fairies' Kitchen

In più partecipo al contest "Le Ricette Oltre i Confini" di Pasticciando con Rosy

ENSAIMADA

Tra un mestiere e l'altro ho trovato anche il tempo per cucinare questo dolce tipico delle Isole Baleari...

Ho avuto modo di provare questa "torta" qualche anno fa a Maiorca e ne ero rimasta incantata, sia per la sua semplicità, sia per il sapore e la consistenza: si scioglieva letteralmente in bocca. 

Poi ho capito perché: lo strutto ammorbidiva il tutto... O_o

Ensaimada a parte, Maiorca mi è rimasta nel cuore con le sue spiagge, i suo colori, la cultura e le persone...

In occasione del mio prossimo viaggio a Ibiza, ho voluto riproporre questo dolce per "inaugurare" la stagione di vacanza in quest'isola, ancora sconosciuta per me...spero e credo che anche Ibiza mi entrerà nel cuore.

(la vista dalla nostra casetta a Ibiza, già promette bene)

ENSAIMADA

Ingredienti

•  125 gr di strutto (io però ho messo il burro a basso contenuto di colesterolo)
• 500 gr di farina 00
• 3 uova
• 25 gr di lievito di birra
• 1 bicchiere di latte
• Zucchero a velo

Procedimento

Mettete nel robot da cucina circa metà della farina e il lievito sciolto nel bicchiere di latte. Azionate il mixer e lasciate lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Lasciate riposare il lievitino per tutta la notte fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendete il lievitino e aggiungetevi le uova uno ad uno e il resto della farina. Formate una pagnotta che lascerete riposare altri 20 minuti.

Stendete la pasta molto sottile sul tavolo ricoperto di farina e spalmate con la mano uno strato generoso di burro (o strutto) e spolverate con zucchero a velo. Arrotolate la pasta per il lungo e con il rotolo ottenuto, formate una spirale grande.

Lasciate ancora riposare in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Finalmente potete infornare la vostra chiocciola nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddata, cospargete di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest “Paese che vai…ricetta che trovi” ideato da Trippando e In Cucina con Sonia

Purple Plum Cake

Questo si può proprio definire un ESPERIMENTO...ho voluto fare un plum cake con le carote, ma ho usato la carota nera.

Il risultato ne è stato un impasto viola, morbido, adatto alla prima colazione!

Della ricetta originale ho stravolto non solo il colore della carota ma anche altri ingredienti...

PURPLE PLUM CAKE

Ingredienti

• 2 carote nere
• 200 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 50 ml di olio di semi
• 2 uova
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• Pinoli
• 50 ml di latte 
• 1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzettoni e frullatele nel mixer. Aggiungete alle carote tritate, tutti gli altri ingredienti e azionate il mixer alla massima velocità per amalgamare il composto.

Otterrete così un composto violaceo e profumato. 

Riponete l'impasto in uno stampo da plum cake e infornate a 180° per 30-35 minuti o fino a quando, inserendo uno stecchino nel centro, non ne verrà fuori asciutto.

Ed ecco un fantastico plum cake rustico, da accompagnare a una tazza di latte caldo.

E per dessert? Finta Crème Brulèe al Miele

Presa dall'euforia di riuscire finalmente a spadellare, ieri non ho fatto mancare il dolce alla mia cenetta.

Ho voluto provare a dare un dessert tipo crema catalana, ma non avendo gli attrezzi del mestiere, ne è venuta una specie di crème brulèe al miele.

FINTA CREME BRULEE AL MIELE

Ingredienti x2

• 250 ml di latte
• 50 ml circa di miele d'acacia
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Burro per le terrine

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Nel frattempo, in un pentolino, fate scaldare a fuoco dolce il latte assieme al miele e alla cannella; toglietelo dal fuoco appena inizia a fremere e fatelo intiepidire.

In una terrina sbattete le uova e il tuorlo e aggiungetevi poco alla volta il latte tiepido. Mescolate bene.

Imburrate i due stampini e versatevi il composto quasi fino all'orlo.

Riempite una teglia da forno con acqua e immergetevi i due stampini. 

Fate cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti, fino a quando la superficie della crema sarà bella abbrustolita. 

Togliete dal forno e fate raffreddare completamente.

Prima di servire, potete versare un po' di miele tiepido.

con questa ricetta partecipo al contest Honey sweet Honey di CappuccinoeCornetto in collaborazione con Smartbox e Greengate)