...e a Pranzo? Miglio Cous Cous!!

Questa sera ho voluto dedicarmi anche al pranzo di domani; come si dice a Milano "La Schiscetta". Di solito in settimana si mangia in ufficio, concedendoci un giorno "libero" in cui si esce per andare a mangiare qualcosa di diverso.

Al supermercato mi è capitato tra le mani il miglio decorticato biologico e siccome sto imparando a mangiare più sano, ho deciso di comprarlo.

Ecco quindi cosa mi sono inventata per il pranzo di domani: un simil-cous cous con miglio e verdure.

MIGLIO COUS ALLE VERDURE

Ingredienti x1

• 60 gr di miglio
• 1 carota
• 1 zucchina 
• 1 peperone
• cipolla qb
• spezie

Procedimento

Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti piccoli, di modo che cuociano più in fretta.

Sciacquate il miglio e mettetelo sul fuoco con 120 ml di acqua salata. L'acqua deve essere il doppio del peso del miglio. Lasciatelo cuocere per circa 15 minuti: l'acqua si dovrebbe quasi completamente asciugare.

In una padella antiaderente, versate un filo d'olio d'oliva, fate scaldare e versatevi le verdure. Rosolate qualche minuto, poi versate un bicchiere d'acqua, coprite la padella e lasciate cuocere fino a quando le verdure non saranno cotte (dovranno risultare morbide). 

Salare e aggiungere le spezie: io ho voluto dare un sapore e un profumo un po' indiano e quindi ho messo cumino e coriandolo.

Versare il miglio nella padella delle verdure e lasciare cuocere ancora qualche minuto per far amalgamare il tutto.

Spegnete il fuoco e la vostra schiscetta è pronta!!