Carne al fuoco

In questo lungo periodo di assenza, gli acquisti per la casa non sono mancati...ed ecco la nuova arrivata in casa:  la griglia elettrica "da balcone".

E' l'ideale per chi, come noi, non ha la possibilità di avere un barbecue vero; non fa fumo e la carne ha tutto un altro sapore, anche se ovviamente non è paragonabile al barbecue a carbonella...

Quale giorno migliore se non la domenica per fare il nostro barbecue personale sul terrazzino arredato a dovere?

 Cominciamo a mettere un po' di carne al fuoco

 La nostra albicocca che cresce...

 Non potevano mancare le salamelle!

...ed ecco il nostro tavolino in terrazza. Non è romantico?!

Scorfano su letto di patate

..seguendo l'onda della dieta, la settimana appena passata è stata "sperimentale" e dopo le lasagne, è il momento del pesce.
Ho trovato al supermercato una bella confezione di filetti di scorfano atlantico e quale miglior occasione per provare una nuova ricetta?

FILETTI DI SCORFANO AL TIMO SU LETTO DI PATATE

INGREDIENTI x2

• 3 filetti di scorfano (o qualsiasi altro pesce)
• 4 o 5 patate di piccole dimensioni
• Timo
• Olio
• Sale

Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime le patate; riempite interamente con le patate una teglia coperta di carta forno unta con un filo d'olio.

Salate le patate e irroratele con l'olio d'oliva.

Ora potete adagiare i filetti di scorfano sulle patate, salate anche il pesce e spolverateli con timo.

Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e infornate a 180° per circa 40 minuti o fino a quando le patate non saranno morbide e dorate.

Servite ben caldo.

Attenzione: ho scoperto sulla mia pelle che lo scorfano si ritira molto una volta cotto.

Anche questa fa parte delle ricette light testate questa settimana; purtroppo non posso quantificare le calorie, ma come prova, vi posso dire che la bilancia parla chiaro! :-D

LASAGNE LIGHT

Eccomi di nuovo qui dopo un lungo periodo d'assenza. In realtà mi sto dedicando all'arrivo dell'estate e quindi c'è poco spazio per ricette gustose e non proprio leggere.
Ma perché rinunciare al sapore quando si è a dieta?
Ho deciso che per prepararci all'estate, posterò qualche ricetta ipocalorica, senza rinunciare al gusto.
Così ho deciso di provare delle 

Lasagne light

Ingredienti

• Sfoglia integrale per lasagne
• Passata di pomodoro bio
• Ricotta (una vaschetta grande)
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• Olio evo
• Aglio
• Basilico

Preparate un classico sugo di pomodoro facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio. Togliete l'aglio una volta dorato, aggiungete la passata di pomodoro e salate.

Fate cuocere per circa mezz'ora, giusto il tempo di far rapprendere il sugo.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete la ricotta direttamente nel sugo e amalgamate il tutto.

Ora potete assemblare le lasagne.

Ricoprite una teglia di carta forno, adagiate il primo strato di pasta, ricoprite con il sugo, cospargete di parmigiano e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Andate avanti fino ad esaurimento ingredienti... :-)

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20 minuti. Passati i 20 minuti togliete l'alluminio e fate dorare per altri 15 minuti.

Ed ecco pronte le vostre lasagne senza sensi di colpa... ;-P

Le foto non sono il massimo ma quel giorno non mi sentivo fotografa...

Sunday Morning...

...rain is falling...così canta la famosa canzone dei Maroon5, colonna sonora degli ultimi weekend freddi e piovosi di questo periodo.
Come addolcire la giornata? Ovviamente iniziando con una buona colazione, ma sempre con un occhio alla linea (la prova costume si avvicina).

MINI PANCAKE LIGHT

INGREDIENTI x12 pancakes circa

• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte scremato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di farina

In una ciotola capiente, sbattete l'uovo e di seguito aggiungete il bicchiere di latte; mescolate bene il tutto con una frusta, poi aggiungete il lievito e la farina.
Continuate a mescolare fino a quando non otterrete una pastella cremosa e vaporosa.

Visto che sono pancake light, non si friggono, ma andremo a usare una padella antiaderente (io ho usato il testo romagnolo). 
Potete scegliere di ungere la padella con un filo d'olio oppure no. Fate scaldare bene la padella e con un mestolo, versate l'impasto di modo da formare un dischetto.
Fate dorare per qualche minuto da un lato e quando sulla superficie compaiono delle bolle, è il momento di girare il dischetto per far dorare anche l'altro lato.

Una volta pronti, servite caldi impilando più pancake uno sopra l'altro e facendovi colare sopra una cascata di sciroppo d'acero, come vuole la tradizione USA!
Non avendo in casa lo sciroppo d'acero, ho fatto colare un innocente strato di miele e accompagnato con frutti di bosco freschi.

Il Polpettone della Domenica

La domenica si sa, è il giorno dei piatti della tradizione, ma perché non stravolgere un po' queste tradizioni?!
Così, ispirata dalla ricetta suggerita da una collega, oggi ho proposto il 

POLPETTONE DI TONNO

Ingredienti

• 2 scatolette grandi di tonno sott'olio
• 2 uova
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sgocciolate il tonno, versatelo una ciotola e spezzettatelo con una forchetta.

Aggiungete le uova e cominciate ad amalgamare gli ingredienti; poi aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e due di parmigiano e continuate a mescolare.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altro pangrattato e/o parmigiano: io ne ho aggiunto uno di pangrattato e uno di parmigiano.

Trasferite il composto su un foglio d'alluminio e modellatelo fino a formare un cilindro

Sigillate bene il polpettone con l'alluminio e immergetelo in una pentola piena d'acqua.

Lasciate cuocere per circa 45 minuti da quando inizia a bollire l'acqua.

Togliete il pacchetto dall'acqua e lasciate raffreddare. 

Una volta intiepidito, potete togliere il polpettone dall'involucro, tagliarlo e fette e servirlo tiepido o freddo.

Speriamo che questo piatto estivo sia di buon auspicio per un cambiamento di tempo radicale: siamo stufi di questa pioggia!!!

Eivissa

...ed ecco la meta della nostra prima breve vacanza: Ibiza!
Non ci sono molte parole: bisogna vedere per credere e io ne sono rimasta incantata.
Lascerò parlare qualche foto, mentre io attendo con ansia luglio per tornare in questa fantastica isola!

Trota in insalata

Finalmente dopo tanto tempo, torno in quel del web! Gli impegni e i pensieri sono stati tanti, qualche delusione e un piccolo viaggio per rilassarmi...tutto questo in un mesetto di assenza.
Prima della partenza ho voluto provare una ricetta leggera per prepararci alla prima prova costume dell'anno:

TROTA IN INSALATA

Ingredienti x2

• 2 trote (meglio se salmonate)
• Insalata mista
• Pomodori
• Olive taggiasche
• Olio evo
• Sale
• Prezzemolo tritato

Come vi ho anticipato, questa è una ricetta davvero leggera, facile e veloce anche perché la trota va bollita per 15 min in acqua salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare. Pulite entrambe le trote e tagliatele in piccoli filetti. Conditeli con poco sale, olio evo e una spolverata di prezzemolo.

In un piatto, adagiate un letto di insalata mista, al centro potete mettere la vostra trota e decorate con fettine di pomodoro e olive taggiasche.

Ovviamente potete dare spazio alla fantasia e creare la vostra insalata come più vi piace!