Trota in insalata

Finalmente dopo tanto tempo, torno in quel del web! Gli impegni e i pensieri sono stati tanti, qualche delusione e un piccolo viaggio per rilassarmi...tutto questo in un mesetto di assenza.
Prima della partenza ho voluto provare una ricetta leggera per prepararci alla prima prova costume dell'anno:

TROTA IN INSALATA

Ingredienti x2

• 2 trote (meglio se salmonate)
• Insalata mista
• Pomodori
• Olive taggiasche
• Olio evo
• Sale
• Prezzemolo tritato

Come vi ho anticipato, questa è una ricetta davvero leggera, facile e veloce anche perché la trota va bollita per 15 min in acqua salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare. Pulite entrambe le trote e tagliatele in piccoli filetti. Conditeli con poco sale, olio evo e una spolverata di prezzemolo.

In un piatto, adagiate un letto di insalata mista, al centro potete mettere la vostra trota e decorate con fettine di pomodoro e olive taggiasche.

Ovviamente potete dare spazio alla fantasia e creare la vostra insalata come più vi piace!

Torta Mona de Pascua

...e per finire il dolce!!! Abbiamo voluto uscire dalla tradizione italiana per immergerci in quella spagnola (visto anche il nostro prossimo viaggetto a Ibiza) e così abbiamo provato a fare la 

TORTA MONA DE PASCUA

Mi sono lasciata ispirare dalla ricetta originale di "Las Recetas de Glutoniana" (eccola qui) ma ovviamente ho fatto un po' di modifiche con le farine:


Ingredienti:


Per la base:

• 4 uova
• 150 gr di zucchero 
• 150 gr di farina
• 20 gr di nocciole in polvere
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 2 chiare d'uovo 
• 50 gr di zucchero 

Per il ripieno: marmellata di albicocche

Per la glassa:

• 250 gr di cioccolato fondente 
• 125 gr di burro 

Battete 4 uova con 150 gr di zucchero fino a renderle una crema morbida e spumosa e, quindi, lentamente aggiungete la farina mischiata con il lievito. Lavorate il tutto in modo che non rimangano grumi e, a questo punto, incorporate la farina di nocciole. Nel frattempo, montate a neve le chiare mescolandole con 50 gr di zucchero e aggiungetele al composto precedentemente preparato mescolando il tutto con un cucchiaio partendo dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi la crema e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate in due la torta (l'aspetto sarà molto simile a quello del Pan di Spagna) e farcite all'interno con la marmellata di albicocche. 

A parte, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, mescolatelo al burro (125 gr) lasciato ammorbidire precedentemente lavorando il tutto a lungo con un cucchiaio. Fate raffreddare e, quindi, con questa glassa ricoprite la torta già farcita con la confettura. 

Potrete completare le decorazioni aggiungendo gli ovetti di cioccolato e figurine pasquali.

..ed ecco qui la nostra Mona de Pascua! Sembra finta...è stato un duro lavoro ma anche una grande soddisfazione!!!

Per saperne di più: http://spaghettibcn.com/20090408_semana-santa-mona-de-pascua.html

Con questa ricetta partecipo al contest La Pasqua a Tavola di Fornelli Profumati

...e alla raccolta "Tutta la Pasqua del Mondo" di Fairies' Kitchen

In più partecipo al contest "Le Ricette Oltre i Confini" di Pasticciando con Rosy

Risotto al Ragù d'Agnello

Ecco il primo piatto pasquale:

RISOTTO AL RAGU' D'AGNELLO CON CESTINI DI PARMIGIANO

Per i cestini di parmigiano: disponete in modo uniforme il parmigiano grattuggiato in una padellina antiaderente, mettete sul fuoco, lasciate sciogliere il formaggio e quando sarà dorato, togliete dal fuoco e delicatemente staccate il parmigiano dalla padella. Mettete la vostra sfoglia di parmigiano ancora calda su un bicchiere e delicatamente date la forma al vostro cestino. Lasciate raffreddare sul bicchiere. Potete preparare questi cestini in anticipo e riempirli con il vostro risotto.

Ingredienti del risotto (x6 persone)

• 600 gr di riso
• 300 gr di polpa di agnello
• 1 cucchiaio di rosmarino
• 2 scalogni
• brodo vegetale
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 80 gr burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale qb
  
  
  Procedimento

Tagliate la polpa di agnello in bocconcini piccoli e metteteli da parte.

Sbucciate e tagliate gli scalogni a larghe rondelle, metteteli in una padella antiaderente con l'olio evo e fatelo soffriggere per qualche minuto.

Nel frattempo, prendete una pentola, versatevi 1 litro di acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete il brodo vegetale e mescolate.

Aggiungete la polpa d’agnello agli scalogni e fatela cuocere per circa 8 minuti. Unite quindi il riso, il vino e, non appena questo sarà evaporato, bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo avanzato.

Alcuni minuti prima di completare la cottura, unite le erbe tritate.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro, un pizzico di sale e mescolate bene gli ingredienti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.

...Per secondo ho fatto un semplice arrosto con patate al forno che purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare...

La Tavola di Pasqua

Come tutti gli anni è arrivata la Pasqua, ma questa volta il luogo è diverso: si festeggerà a casa nostra!

La scelta dei piatti è stata difficile, anche perché il difficile è mettere d'accordo tutti i palati e allo stesso tempo rispettare la tradizione, ma non troppo... O_o Sembrava più complicato a dirsi che a farsi, ma alla fine le idee sono arrivate e sono state apprezzate.

Non si può iniziare un pranzo come si deve, senza una tavola perfetta e adatta all'occasione. I colori che abbiamo scelto ricordano la primavera, abbiamo decorato con ovetti di Pasqua e coniglietti e abbiamo riempito gli spazi "vuoti" con gli antipasti.

Ecco allora un vassoio di salumi accompagnati dalla Treccia Pasquale (trovate la ricetta qui), formaggi misti e 

Funghetti di Pasqua

Ingredienti (x6 funghetti)

• 6 uova
• 6 pomodori
• Maionese
• Insalata songino per decorare

Fate sodare le uova e lasciate rafreddare. Sbucciatele e tagliatene leggermente la base per formare una base d'appoggio (l'uovo così non cadrà). Lavate i pomodori e tagliateli a metà, svuotateli all'interno e posizionateli sulle uova per formare il cappello.

Noi non abbiamo fatto in tempo, ma i cappellini vanno decorati con puntini di maionese.

Adagiate su un piatto da portata e decorate con l'insalata per formare il praticello.

  

Poi è stato il momento dell'aperitivo messicano con Nachos al formaggio: abbiamo adagiato i nachos su un piatto e cosparso di formaggio tagliato a listarelle sottili. Abbiamo messo in forno a microonde per 2 minuti alla massima potenza ed ecco pronti i Nachos.

...e poi si passa al primo, già praticamente con la pancia piena...

Lavori di Primavera

So che non è un post di cucina, ma volevo condividere con voi questa novità!
Finalmente la primavera è arrivata e immancabilmente bisogna affrontare quei lavori che si rimandano sempre a "quando farà più caldo"...ebbene è arrivato quel momento! 
Iniziamo con il progetto del balcone: presa l'ispirazione, cominciano i lavori di assemblaggio zanzariere e lanterne, poi c'è lo spostamento mobili, fioriere e scaffali e poi arriva il mio momento: quello del giardinaggio!!!
Con il sole che scalda la pelle, comincio questo stancante ma soddisfacente lavoro; ed ecco il risultato: 

Angolo Colazione con Albicocco Nano

Le Margherite

Lanterne e Zanzariere 

Scaffale per Piante Aromatiche

 

 Angolo Gelsomini

Zona Relax

Che ne pensate??? :-D

ENSAIMADA

Tra un mestiere e l'altro ho trovato anche il tempo per cucinare questo dolce tipico delle Isole Baleari...

Ho avuto modo di provare questa "torta" qualche anno fa a Maiorca e ne ero rimasta incantata, sia per la sua semplicità, sia per il sapore e la consistenza: si scioglieva letteralmente in bocca. 

Poi ho capito perché: lo strutto ammorbidiva il tutto... O_o

Ensaimada a parte, Maiorca mi è rimasta nel cuore con le sue spiagge, i suo colori, la cultura e le persone...

In occasione del mio prossimo viaggio a Ibiza, ho voluto riproporre questo dolce per "inaugurare" la stagione di vacanza in quest'isola, ancora sconosciuta per me...spero e credo che anche Ibiza mi entrerà nel cuore.

(la vista dalla nostra casetta a Ibiza, già promette bene)

ENSAIMADA

Ingredienti

•  125 gr di strutto (io però ho messo il burro a basso contenuto di colesterolo)
• 500 gr di farina 00
• 3 uova
• 25 gr di lievito di birra
• 1 bicchiere di latte
• Zucchero a velo

Procedimento

Mettete nel robot da cucina circa metà della farina e il lievito sciolto nel bicchiere di latte. Azionate il mixer e lasciate lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Lasciate riposare il lievitino per tutta la notte fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendete il lievitino e aggiungetevi le uova uno ad uno e il resto della farina. Formate una pagnotta che lascerete riposare altri 20 minuti.

Stendete la pasta molto sottile sul tavolo ricoperto di farina e spalmate con la mano uno strato generoso di burro (o strutto) e spolverate con zucchero a velo. Arrotolate la pasta per il lungo e con il rotolo ottenuto, formate una spirale grande.

Lasciate ancora riposare in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Finalmente potete infornare la vostra chiocciola nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddata, cospargete di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest “Paese che vai…ricetta che trovi” ideato da Trippando e In Cucina con Sonia