Sunday Morning...

...rain is falling...così canta la famosa canzone dei Maroon5, colonna sonora degli ultimi weekend freddi e piovosi di questo periodo.
Come addolcire la giornata? Ovviamente iniziando con una buona colazione, ma sempre con un occhio alla linea (la prova costume si avvicina).

MINI PANCAKE LIGHT

INGREDIENTI x12 pancakes circa

• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte scremato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di farina

In una ciotola capiente, sbattete l'uovo e di seguito aggiungete il bicchiere di latte; mescolate bene il tutto con una frusta, poi aggiungete il lievito e la farina.
Continuate a mescolare fino a quando non otterrete una pastella cremosa e vaporosa.

Visto che sono pancake light, non si friggono, ma andremo a usare una padella antiaderente (io ho usato il testo romagnolo). 
Potete scegliere di ungere la padella con un filo d'olio oppure no. Fate scaldare bene la padella e con un mestolo, versate l'impasto di modo da formare un dischetto.
Fate dorare per qualche minuto da un lato e quando sulla superficie compaiono delle bolle, è il momento di girare il dischetto per far dorare anche l'altro lato.

Una volta pronti, servite caldi impilando più pancake uno sopra l'altro e facendovi colare sopra una cascata di sciroppo d'acero, come vuole la tradizione USA!
Non avendo in casa lo sciroppo d'acero, ho fatto colare un innocente strato di miele e accompagnato con frutti di bosco freschi.

Il Polpettone della Domenica

La domenica si sa, è il giorno dei piatti della tradizione, ma perché non stravolgere un po' queste tradizioni?!
Così, ispirata dalla ricetta suggerita da una collega, oggi ho proposto il 

POLPETTONE DI TONNO

Ingredienti

• 2 scatolette grandi di tonno sott'olio
• 2 uova
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sgocciolate il tonno, versatelo una ciotola e spezzettatelo con una forchetta.

Aggiungete le uova e cominciate ad amalgamare gli ingredienti; poi aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e due di parmigiano e continuate a mescolare.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altro pangrattato e/o parmigiano: io ne ho aggiunto uno di pangrattato e uno di parmigiano.

Trasferite il composto su un foglio d'alluminio e modellatelo fino a formare un cilindro

Sigillate bene il polpettone con l'alluminio e immergetelo in una pentola piena d'acqua.

Lasciate cuocere per circa 45 minuti da quando inizia a bollire l'acqua.

Togliete il pacchetto dall'acqua e lasciate raffreddare. 

Una volta intiepidito, potete togliere il polpettone dall'involucro, tagliarlo e fette e servirlo tiepido o freddo.

Speriamo che questo piatto estivo sia di buon auspicio per un cambiamento di tempo radicale: siamo stufi di questa pioggia!!!

Eivissa

...ed ecco la meta della nostra prima breve vacanza: Ibiza!
Non ci sono molte parole: bisogna vedere per credere e io ne sono rimasta incantata.
Lascerò parlare qualche foto, mentre io attendo con ansia luglio per tornare in questa fantastica isola!

Trota in insalata

Finalmente dopo tanto tempo, torno in quel del web! Gli impegni e i pensieri sono stati tanti, qualche delusione e un piccolo viaggio per rilassarmi...tutto questo in un mesetto di assenza.
Prima della partenza ho voluto provare una ricetta leggera per prepararci alla prima prova costume dell'anno:

TROTA IN INSALATA

Ingredienti x2

• 2 trote (meglio se salmonate)
• Insalata mista
• Pomodori
• Olive taggiasche
• Olio evo
• Sale
• Prezzemolo tritato

Come vi ho anticipato, questa è una ricetta davvero leggera, facile e veloce anche perché la trota va bollita per 15 min in acqua salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare. Pulite entrambe le trote e tagliatele in piccoli filetti. Conditeli con poco sale, olio evo e una spolverata di prezzemolo.

In un piatto, adagiate un letto di insalata mista, al centro potete mettere la vostra trota e decorate con fettine di pomodoro e olive taggiasche.

Ovviamente potete dare spazio alla fantasia e creare la vostra insalata come più vi piace!

Torta Mona de Pascua

...e per finire il dolce!!! Abbiamo voluto uscire dalla tradizione italiana per immergerci in quella spagnola (visto anche il nostro prossimo viaggetto a Ibiza) e così abbiamo provato a fare la 

TORTA MONA DE PASCUA

Mi sono lasciata ispirare dalla ricetta originale di "Las Recetas de Glutoniana" (eccola qui) ma ovviamente ho fatto un po' di modifiche con le farine:


Ingredienti:


Per la base:

• 4 uova
• 150 gr di zucchero 
• 150 gr di farina
• 20 gr di nocciole in polvere
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 2 chiare d'uovo 
• 50 gr di zucchero 

Per il ripieno: marmellata di albicocche

Per la glassa:

• 250 gr di cioccolato fondente 
• 125 gr di burro 

Battete 4 uova con 150 gr di zucchero fino a renderle una crema morbida e spumosa e, quindi, lentamente aggiungete la farina mischiata con il lievito. Lavorate il tutto in modo che non rimangano grumi e, a questo punto, incorporate la farina di nocciole. Nel frattempo, montate a neve le chiare mescolandole con 50 gr di zucchero e aggiungetele al composto precedentemente preparato mescolando il tutto con un cucchiaio partendo dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi la crema e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate in due la torta (l'aspetto sarà molto simile a quello del Pan di Spagna) e farcite all'interno con la marmellata di albicocche. 

A parte, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, mescolatelo al burro (125 gr) lasciato ammorbidire precedentemente lavorando il tutto a lungo con un cucchiaio. Fate raffreddare e, quindi, con questa glassa ricoprite la torta già farcita con la confettura. 

Potrete completare le decorazioni aggiungendo gli ovetti di cioccolato e figurine pasquali.

..ed ecco qui la nostra Mona de Pascua! Sembra finta...è stato un duro lavoro ma anche una grande soddisfazione!!!

Per saperne di più: http://spaghettibcn.com/20090408_semana-santa-mona-de-pascua.html

Con questa ricetta partecipo al contest La Pasqua a Tavola di Fornelli Profumati

...e alla raccolta "Tutta la Pasqua del Mondo" di Fairies' Kitchen

In più partecipo al contest "Le Ricette Oltre i Confini" di Pasticciando con Rosy

Risotto al Ragù d'Agnello

Ecco il primo piatto pasquale:

RISOTTO AL RAGU' D'AGNELLO CON CESTINI DI PARMIGIANO

Per i cestini di parmigiano: disponete in modo uniforme il parmigiano grattuggiato in una padellina antiaderente, mettete sul fuoco, lasciate sciogliere il formaggio e quando sarà dorato, togliete dal fuoco e delicatemente staccate il parmigiano dalla padella. Mettete la vostra sfoglia di parmigiano ancora calda su un bicchiere e delicatamente date la forma al vostro cestino. Lasciate raffreddare sul bicchiere. Potete preparare questi cestini in anticipo e riempirli con il vostro risotto.

Ingredienti del risotto (x6 persone)

• 600 gr di riso
• 300 gr di polpa di agnello
• 1 cucchiaio di rosmarino
• 2 scalogni
• brodo vegetale
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 80 gr burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale qb
  
  
  Procedimento

Tagliate la polpa di agnello in bocconcini piccoli e metteteli da parte.

Sbucciate e tagliate gli scalogni a larghe rondelle, metteteli in una padella antiaderente con l'olio evo e fatelo soffriggere per qualche minuto.

Nel frattempo, prendete una pentola, versatevi 1 litro di acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete il brodo vegetale e mescolate.

Aggiungete la polpa d’agnello agli scalogni e fatela cuocere per circa 8 minuti. Unite quindi il riso, il vino e, non appena questo sarà evaporato, bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo avanzato.

Alcuni minuti prima di completare la cottura, unite le erbe tritate.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro, un pizzico di sale e mescolate bene gli ingredienti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.

...Per secondo ho fatto un semplice arrosto con patate al forno che purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare...

La Tavola di Pasqua

Come tutti gli anni è arrivata la Pasqua, ma questa volta il luogo è diverso: si festeggerà a casa nostra!

La scelta dei piatti è stata difficile, anche perché il difficile è mettere d'accordo tutti i palati e allo stesso tempo rispettare la tradizione, ma non troppo... O_o Sembrava più complicato a dirsi che a farsi, ma alla fine le idee sono arrivate e sono state apprezzate.

Non si può iniziare un pranzo come si deve, senza una tavola perfetta e adatta all'occasione. I colori che abbiamo scelto ricordano la primavera, abbiamo decorato con ovetti di Pasqua e coniglietti e abbiamo riempito gli spazi "vuoti" con gli antipasti.

Ecco allora un vassoio di salumi accompagnati dalla Treccia Pasquale (trovate la ricetta qui), formaggi misti e 

Funghetti di Pasqua

Ingredienti (x6 funghetti)

• 6 uova
• 6 pomodori
• Maionese
• Insalata songino per decorare

Fate sodare le uova e lasciate rafreddare. Sbucciatele e tagliatene leggermente la base per formare una base d'appoggio (l'uovo così non cadrà). Lavate i pomodori e tagliateli a metà, svuotateli all'interno e posizionateli sulle uova per formare il cappello.

Noi non abbiamo fatto in tempo, ma i cappellini vanno decorati con puntini di maionese.

Adagiate su un piatto da portata e decorate con l'insalata per formare il praticello.

  

Poi è stato il momento dell'aperitivo messicano con Nachos al formaggio: abbiamo adagiato i nachos su un piatto e cosparso di formaggio tagliato a listarelle sottili. Abbiamo messo in forno a microonde per 2 minuti alla massima potenza ed ecco pronti i Nachos.

...e poi si passa al primo, già praticamente con la pancia piena...